❶ 有什么适合幼儿园小朋友回答的食品安全知识问答

食品安全
预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一月一次)。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到‘六不吃’:不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住‘病从口入’的第一关。
个人怎样预防食物中毒
1、饭前便后要洗手;
2、瓜果洗净并去除外皮后才食用;
3、不购食来路不明和超过保质期的食品;
4、不购食无卫生许可证营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品;
认识食物中毒特征
潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,及时向班主任汇报,由班主任做出相应的措施,在家要及时到医院就诊。
预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手;不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜。
食物中毒时急救方法
一旦发生食物中毒,马上到医院就诊,不要自行服药,若无法尽快就医,可采取如下急救措施:
1、催吐:如食物吃下去的时间在1至2小时内,可采取催吐的方法,取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下;如不吐,可多喝几次,以促呕吐。亦可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食,则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙,引发呕吐。
2、导泻:如果病人吃下食物的时间超过两小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克,一次煎服能达到导泻的目的。
3、解毒:如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

❷ 食品安全 答题 答案

《食品卫生法》
(一) 简答题
1.《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的?
答:1995年。
2.《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么?
答:防止食品污染和有害因素对人体的危害,保证食品卫生,保障人民身体健康,增强人民体质。
3. 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作?
答:国务院卫生行政部门。
4.《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些?
答:食品应当无毒无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色香味等感官性状。
5. 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准?
答:营养、卫生标准。
6. 食品生产经营者的定义是什么?
答:指一切从事食品生产经营的单位或者个人,包括职工食堂、食品摊贩等。
7.《食品卫生法》规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前与使用后必须符合什么要求?
答:使用前必须洗净、消毒;用后必须洗净,保持清洁。
8.《食品卫生法》第八条规定,在食品生产经营过程中,贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求,防止食品污染?
答:安全、无害、保持清洁。
9.《食品卫生法》第八条规定,直接入口的食品的包装材料应符合什么要求?
答:无毒、清洁。
10. 食品生产经营过程用水必须符合什么标准?
答:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
11.《食品卫生法》第八条规定,食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,在销售直接入口的食品时,必须使用什么?
答:售货工具。
12. 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的,应由公安机关依据什么规定进行处罚?
答:《治安管理处罚条例》。
13.《食品卫生法》规定,在何种情况下,禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的?
答:病死、毒死或者死因不明的。
14. 食品生产经营的定义是什么?
答:指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。
15. 食品不得加入药物,但是哪些情况除外?
答:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
16. 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为,应由哪个部门追究何种责任?
答:人民法院依法追究刑事责任。
17.《食品卫生法》第十三条规定,食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求?
答:便于清洗和消毒。
18. 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加?
答:设计审查和工程验收。
19. 食品国家卫生标准由哪个部门制定?
答:国务院卫生行政部门。
20. 未制定国家卫生标准的食品,哪个部门可以对其制定地方卫生标准?
答:省、自治区、直辖市人民政府。
21. 违反《食品卫生法》规定的哪些行为,应依法追究刑事责任?
答:违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害的,或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,依法追究刑事责任。
22. 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,应给予什么处罚?
答:予以取缔;没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款;没有违法所得的,处以五百元以上三万元以下罚款。
23.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当健全什么制度?
答:本单位的食品卫生管理制度。
24.《食品卫生法》第十八条规定,食品生产经营企业应当配备什么人员?
答:专职或者兼职食品卫生管理人员。
25. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,应予何种处罚?
答:责令停止生产经营,销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。
26.《食品卫生法》第二十一条规定,食品包装标识必须符合什么要求?答:清楚,容易辨识。
27.《食品卫生法》第二十一条规定,食品、食品添加剂的产品说明书,不得有怎样的宣传内容?
答:夸大或者虚假的。
28. 涂改、出借卫生许可证的,按照《食品卫生法》的规定应予何种处罚?
答:收缴卫生许可证,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款;没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款。
29. 违反《食品卫生法》规定,食品生产经营过程中不符合卫生要求的,应予何种处罚?
答:责令改正,给予警告,可以处以五千元以下的罚款。
30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作?
答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
31. 卫生许可证发放管理办法由哪个部门制定?
答:省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门。
32. 食品生产者违反《食品卫生法》规定造成何种后果的,应依法承担民事赔偿责任?
答: 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反《食品卫生法》行为给他人造成损害的。
33. 城乡集市贸易的食品卫生管理工作由哪个部门负责?
答:工商行政管理部门。
34. 违反《食品卫生法》规定,生产经营禁止生产经营的食品的,应予何种处罚?
答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的,吊销卫生许可证。
35.食品卫生监督员由哪个部门设立?
答:县级以上人民政府卫生行政部门。
36. 违反《食品卫生法》规定,生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的,应予何种处罚?
答:责令停止生产经营,立即公告收回已售出的食品,并销毁该食品,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的,吊销卫生许可证。
37. 违反《食品卫生法》规定,生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料的,应予何种处罚?
答:责令停止生产或者使用,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款;没有违法所得的,处以五千元以下的罚款。
38. 食品卫生监督员在执行任务时,具有哪些权力?
答:食品卫生监督员在执行任务时,可以向食品生产经营者了解情况,索取必要的资料,进入生产经营场所检查,按照规定无偿采样。
39. 违反《食品卫生法》规定,定型包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明生产日期的,应予何种处罚?
答:责令改正,可以处以五百元以上一万元以下的罚款。
40. 食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的,应予何种处罚?
答:责令改正,可以处以五千元以下的罚款。
41.县级以上卫生行政部门在何种情况下可依法对食品生产经营者采取临时控制措施?
答:对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取临时控制措施。
42. 依据《食品卫生法》规定,采取临时控制措施时,使用的封条上应加盖哪个部门的公章?
答:卫生行政部门。
43. 发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,应当根据国家有关规定,及时向哪个部门报告?
答:所在地卫生行政部门。
44.《食品卫生法》规定的行政处罚由哪个部门决定?
答:县级以上地方人民政府卫生行政部门。
45. 卫生行政处罚中的违法所得是指什么?
答:包括成本和利润的全部营业收入。

(二) 问答题:

1. 《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?(请至少回答5方面)
答:(1)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;
(2)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;
(3)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;
(4)设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;
(6)贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染;
(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;
(8)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时,必须使用售货工具;
(9)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;
(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

2.《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些?(请至少回答6方面)
答:(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;
(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;
(3)含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;
(4)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;
(7)掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;
(8)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;
(9)超过保质期限的;
(10)防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;
(11)含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;
(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

3. 县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取哪些临时控制措施?
答: (1)封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料;
(2)封存被污染的食品用工具及用具,并责令进行清洗消毒。

4. 食品卫生监督职责包括哪些方面?
答:(1)进行食品卫生监测、检验和技术指导;
(1) 协助培训食品生产经营人员,监督食品生产经营人员的健康检查;
(2) 宣传食品卫生、营养知识,进行食品卫生评价,公布食品卫生情况;
(3) 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查,并参加工程验收;
(4) 对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施;
(5) 对违反本法的行为进行巡回监督检查;
(6) 对违反本法的行为追查责任,依法进行行政处罚;
(8)负责其他食品卫生监督事项。

❸ 北辰区食品安全知识问答活动如何进入注册

北辰区食品安全知识问答活动如何进入注册?对不起,我不会。

❹ 如何查看西湖区中小学生食品安全科普知识竞赛答题记录

我怎么知道

❺ 有关安全知识的问答题

关于食品安全知识的问题
第八和第九为多选题.其余为单选题
1.牛奶是营养食品,可有些人喝牛奶后,会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象,这主要是由于他们体内缺乏 。
A 蛋白酶
B 纤维素 酶
C 乳糖 酶
D 淀粉酶
2.七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得 。
A 旋毛虫病
B 蛔虫病
C 绦虫病
D 肝吸虫病
3.亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些 ,可减少亚硝酸盐的危害。
A 绿色食品
B 新鲜蔬菜
C 富含维生素C的水果
D 各种杂粮
4.对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用 方法去除农药残留。
A 高温杀菌
B 沸水浸泡
C 碱水浸泡
D 淘米水浸泡
18.全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是 。
A 副溶血性弧菌
B 金黄色葡萄球菌
C 志贺氏菌
D 沙门氏菌
5.食品加工企业在生产过程中,生熟食品的流通通道要分开,如果不能分开应该 。
A 由高污染区向低污染区流通
B 由低污染区向高污染区流通
C 不流通
D 随意流通
6.针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题,中国政府决定,从2007年8月23日起在全国范围内开展为期 个月的产品质量和食品安全专项整治。这是一场维护人民群众生命健康和切身利益,维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。
A 4
B 5
C 6
D 8
7.以下哪种食品可以食用 。
A 发霉的茶叶
B 发芽的土豆
C 变绿的豆芽
D 变红的汤圆
8.北京市为了保证奥运食品安全,构建了食品安全监管的三大体系,包括 。
A 首都食品安全控制体系
B 组织网络体系
C 食品安全责任体系
D 食品安全检测体系
9.为预防中毒,不要大量食用 。
A 炒过的栗子
B 炒过的苦杏仁
C 各种生的果核仁
D 生木薯
10蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
A 对
B 错
11.红心鸭蛋是受消费者欢迎的产品,为使鸭蛋心变红,可以在鸭饲料中加入苏丹红。
A 对
B 错

答案
1.C 乳糖酶
2.A 七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(旋毛虫病 )
3.C 亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些(富含维生素C的水果)
4.C 对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用(碱水中浸泡 )方法去除农药残留
18.D 全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是( 沙门氏菌)
5.B 食品加工企业在生产过程中,生熟食品的流通通道要分开,如果不能分开应该(由低污染区向高污染区流通 )
6.A 针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题,中国政府决定,从2007年8月23日起在全国范围开展为期( 4 )个月的产品质量和食品安全专项整治,这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役
7.C 以下哪种食品可以食用(变绿的豆芽)
8.BCD 北京市为了保证奥运食品安全,构建了食品安全监管的三大体系,包括( 食品安全检测体系,组织网络体系,食品安全责任体系,)
9.CD 为预防中毒不要大量食用(各种生的果核仁,生木薯)
10.B 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质(错 )

11.B 红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品,为使鸭蛋心变红,可以在鸭饲料中加入苏丹红(错)

❻ 食品安全知识问答

联合国宪章

联合国宪章是1945年6月26日联合国国际组织会议结束时在旧金山签署的,于1945年10月24日生效。国际法院规约是宪章的组成部分。此后,联合国大会分别于1963年、1965年、1971年通过修正案。

联合国宪章共19章,分别是:第一章宗旨及原则;第二章会员;第三章机关;第四章大会;第五章安全理事会;第六章争端之和平解决;第七章对于和平之威胁、和平之破坏及侵略行为之应付办法;第八章区域办法;第九章国际经济及社会合作;第十章经济及社会理事会;第十一章关于非自治领土之宣言;第十二章国际托管制度;第十三章托管理事会;第十四章国际法院;第十五章秘书处;第十六章杂项条款;第十七章过渡安全办法;第十八章修正;第十九章批准及签字。

联合国秘书长千年报

联合国大会于1998年12月17日通过决议,指定2000年9月5日开幕的大会第五十五届会议为“联合国千年大会”,并且召开“联合国千年首脑会议”。1999年至2000年期间,联合国举办了一系列千年活动,其中包括2000年4月3日,安南秘书长在纽约联合国总部作千年报告《我们民众》。

安南秘书长的千年报告中多次涉及普通民众及其参与联合国事务对于联合国的存在和发展的重要意义:

尽管联合国是国家组成的组织,但《宪章》是以“我联合国人民”的名义制定的。《宪章》重申人的尊严与价值,尊重人权和男女平等权利,致力于实现以更高生活水平为尺度、免于匮乏和恐惧的社会进步。归根结蒂,联合国是为全世界人民的需要和希望而建立的,必须为此服务。

我们思想或行动的方法最重要的转变莫过于:我们的一切工作必须以人为本。让世界各地城镇乡村的男女老少都有能力改善自己的生活,没有任何号召比这更崇高,没有任何责任比这更重大。只有这样,我们才能确信全球化确实具有了包容性,能让每个人都分享它带来的机遇。

对联合国而言,要成功地迎接全球化的挑战,最终意味着要满足人民的需要。《宪章》就是以人民的名义制定的;展望二十一世纪,我们的任务仍然是实现人民的愿望。

人民的声音:世界历来最大的一次民意调查。1999年,盖洛普国际主持对60个国家的57 000名成人进行了一次千年调查。

生活中最重要的是什么?世界各地的人民都认为身体健康和家庭幸福比任何其他东西更宝贵。在经济状况不良的地方,人们也强调工作机会。在有冲突的地区,人们表示强烈希望生活在没有冲突的地方。在腐败猖獗的地方,人民谴责腐败。

人权:答卷人普遍不满意对人权尊重的程度。在某一地区,认为人权受到充分尊重的公民不到十分之一,而三分之一人认为人权完全没有受到尊重。种族和性别方面的歧视是人们共同表示关注的事项。

环境:答卷人中有三分之二人说本国政府在解决国内环境问题上做得太少。发展中国家的答卷人对其政府在这方面的行动是最持批评态度的。

联合国:调查表明,世界各地多数人民认为保护人权是联合国最重要的任务。而答卷人越年轻,对这一目标就越重视。人们也强调联合国的维持和平和提供人道主义援助。在全球各地,接受访谈的人中不到一半认为联合国的表现令人满意,但是年轻人多数表示满意。

民主:在大部分国家,多数答卷人说他们的选举是自由公平的。尽管如此,所有答卷人中有三分之二认为他们的国家没有按照人民的意志来管理。即使在世界最古老的一些民主国家也是这样。

“没有一个国家、没有一个组织可以单独解决所有这些问题。可是,任何一个国家,如果其政府和公民不全心全意地投入这项任务,就不要设想他人会替它解决这些问题。建设一个比20世纪更安全、更公平的21世纪,乃是需要每一个国家和每一个人都作出坚定努力才能做好的工作。”

联合国有关网站中的主要栏目

联合国主页中文http://www.un.org/chinese/包括下列主要栏目:新闻中心、联合国概况、联合国主要机关、会议与活动、联合国会员国、大会大大、秘书长、反恐怖主义、联合国日常议题、民间团体/商业、联合国服务全球、空中校车。

联合国“青少年天地”资源库网址:http://www.un.org/chinese/center/chbus/menureso

❼ 谁有3.15知识问答

一、单项选择
1,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品

2、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识( )
A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字

3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸( )
A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸
4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是:( )
A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

5、发芽马铃薯的主要致毒成分是:( )
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素

6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是:( )
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是:( )
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化 D、以上说法都正确

8、汤圆变红后不能食用的原因是:( )
A、变红的地方不易被消化,容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒
D、以上说法均不正确

9、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,处理方法正确的是( )
A、不再食用 、 B、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用、
C、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用、 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

二、多项选择

1、购买食品发现以下哪些情形不要购买( )
A、包装破损、 B、超过保质期、
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等、D、食品外观有发霉变质现象、

2、选购熟食时需要注意( )
A、购买熟食后,应进行彻底加热,以减少食品安全风险
B、在选择即食食品时,建议优先选择罐头类产品
C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食
D、购买熟食后不能存放过夜再进食

3、如何利用食品标签选购食品( )
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。
C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
E、利用标签的其它内容指导购买。

4、食品安全问题主要集中在以下几个方面 ( )
A、微生物性危害、 B、化学性危害、 C、生物毒素、
D、食品掺假、 E、基因工程食品的安全性问题。

5、如何区别鲜牛奶与含乳饮料: ( )
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%,而含乳饮料通常在1.0%以上。
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

6、如何避免儿童饮食中的生物性污染:( )
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物。

7、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,其标明的内容有( )
A、食用方法 B、保健作用和适宜人群
C、储藏方法 D、适宜的食用量

8、禁止发布下列食品广告类型有( )
A、宣传价格的食品 B、食品卫生法禁止生产经营的食品
C、宣传疗效的食品 D、母乳替代品

9、优质食用油不应有的特征是?( )
A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗

10、以下属于优质茶叶品质的特征是?( )
A、绿茶口感略带苦涩 B、香味纯正 C、颜色暗深 D、外形应均匀一致

三、判断题
1、食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量,以及食用者自身的一些内在条件。( )

2、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。在此期限,食品完全适于销售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限,在一定时间内食品仍然是可以食用的。( )

3、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( )

4、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查。( )

5、对依法进行的产品质量监督检查,生产者、经销者不得拒绝。( )

6、强制性标准,必须执行,不符合强制性标准的产品,禁止生产、销售和进口。( )

7、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。( )

8、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。( )

9、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。( )

10、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。()

11、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( )

12、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( )

13、建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( )

14、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。( )

15、苏丹红是一种人工色素,研究表明,缺乏足够的直接使人致癌证据,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中可以少量使用。( )

16、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降。( )

17、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。( )

18、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。( )

19、为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加碱。()

20、奶精是从奶汁里提取出来的一种成分。( )

❽ 农民身边的食品安全生活常识方面的问答

(1)不买抄无照经营(非食品袭厂家)、个体商贩自宰自制的食品。
(2)购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、假冒(如勾兑假酒等)食品。可以放心购买有“QS”认证标识的食品。
(3)不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品(如胀罐),因为这种食品可能发生腐败变质。
(4)冰箱保存食品要严格分类分区,不能冷热混放。如生鲜食品(鱼、肉、海鲜)应存放在冷冻室;加工食品不吃要放在冷藏室,并严格遵守保存时间。
(5)粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方,做好防霉、防虫、防鼠工作。
(6)便后、饭前、加工食品前要洗手。
(7)防止生、熟食品之间交叉加工,要做到加工每一种食品前后都要洗手。案具、刀具不能混用,这对预防寄生虫病(如肝吸虫)很重要。饮用清洁水,不喝冷水。
(8)外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度;不吃装盒超过2小时的盒饭。
(9)不吃不熟的青豆角、鲜黄花菜,不吃发芽的土豆,不吃野生蘑菇、霉变粮谷和蛋壳破裂有异味的鸡蛋。