❶ 春节期间存在哪些食品安全问题

春节是中国的传统节日，吃是其中主要的一个内容。
由于春节准备的食物比较多，在保存的时候容易变质，或者被昆虫和动物糟蹋，生熟食物之间也容易交叉污染，要注意上述安全问题。

❷ 春节注意哪些食品安全

1. “量力而行”，切忌超负荷供应。

自觉履行食品安全主体责任义务，严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，安排餐饮原材料及饮食供应量，切勿超负荷经营。

2. 严格进货渠道，做好索证查验。

不采购和使用过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明的食品；不采购和使用私宰肉、病死肉，以及来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的鲜肉、肉制品；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐；不使用发芽马铃薯；不采购制售河豚鱼、毒蘑菇和国家禁止经营、依法保护的野生动植物。



3. 注意个人卫生，严防带病上岗。

从事直接接触、直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明。从业人员保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁；严格落实晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应暂时调离工作岗位。

4. 规范加工储存，防止交叉污染。

食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，对加工制作、储存的工具、用具、设施、设备进行区分，做到分类定点存放，防止交叉污染；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求，且处于正常工作状态，及时清理过期变质食品；食品烧熟煮透，确保中心温度达到70℃；加工制售生食类、冷食类（除蔬菜水果）、裱花蛋糕等高风险食品应在专间内制作，并做到五专（专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用）；严格按照国家规定使用食品添加剂。



5. 落实消毒保洁，确保卫生安全。

凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度；使用集中消毒餐饮具应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

❸ 春节期间如何做好酒店食品安全管理工作

春节期间1、把好食品进货关，不要进有问题的食品；2查看所进食品的票据、合内格证，供货商的经容营资质(万一出事，可以追踪索源)，；所有票据、合格证、经营资质留一份复印件放在店内，以便随时查询；3、做好员工晨检，生病或受伤的可让其休假，看病；4、春节的重点在年夜饭上，做好年夜饭备案，制订食品安全应急预案；5餐饮服务许可证悬挂在醒目处；6所有从业人员须持有效健康证上岗，包括店长，经理，收银，服务员，后厨所有人，法定代表人；7、如若发生食物中毒事件，应立即拨打120，报警，向食品药品监督管积极应对理部门上报；8、积极应对顾客的突发事件。
以上！

❹ 道真自治县2008年春节期间食品安全检查工作方案的介绍

为进一步巩复固产品质量和食品安全制专项整治工作成果，切实做好2008年春节期间食品安全工作，确保广大人民群众过一个安全、欢乐、祥和的春节，根据《贵州省人民政府办公厅关于做好元旦春节期间食品安全工作的紧急通知》（黔府办发电〔2007〕265号）、《遵义市人民政府办公室关于印发遵义市2008年春节期间食品安全专项检查工作方案的紧急通知》（市府明电〔2008〕5号）要求，结合我县实际，县人民政府决定于2008年1月11日至2月底集中开展春节食品安全专项检查，特制定检查工作方案如下。

❺ 关于春节期间食品安全问题的报告

八中滴娃而就是苦啊
作业多

❻ 2012春节期间存在哪些食品安全问题,急！

“新西兰A级羊排”实为鸭肉造

春节前，沙区警方经过摸排，在红凌路附近发现了一处无证照经营，并涉嫌添加非食用物质加工羊肉的“黑窝点”。在沙区食安办的组织协调下，多部门联合行动，对该窝点进行了查处。

一位当日参与行动的执法人员，对该窝点脏乱环境印象深刻，“整个房间里黑乎乎的，熬出来的猪油都臭了。我们刚进门就被异味顶了出来，这种条件根本不具备食品生产加工条件。” 执法人员还在现场发现了装氯化铵的化肥袋。“我们怀疑是把氯化铵放到猪油里，然后在将鸭肉放进去浸泡，这样鸭肉就有了膻味。”参与行动的这位执法人员表示。

据执法人员介绍，该窝点的主要加工过程是将用氯化铵、嫩肉粉、染色剂浸泡过的鸭皮、鸭肉经搅拌机搅拌后，添注于羊排肉铺底的塑料方盒内，冷冻成型，并在成品包装上标注上“新西兰羊排A级”。而根据账本显示，加工的“羊肉”都流向了城乡结合部的火锅店与市场。目前，执法人员已对现场查获的100公斤“羊肉”成品进行了无害化处理，有关部门也将对这一黑窝点做进一步调查处理。

沙区食安办工作人员建议，“真正的羔羊肉涮火锅，汤应该越涮越清。如果将羊肉放进锅里起沫或者汤变黑，就可能买了造假羊肉。买肉时，市民要索证，一旦发生问题，可作为维权依据。”

“水晶虾仁”用三种染料泡出

1月5日沙区食安办接到市民举报，台山冷库的两家水产涉嫌用“蓝色”、“青色”染料对水发虾仁进行浸泡染色。沙区食安办立即组织区质监分局，对这两家单位及其生产的产品和原料进行了检查与抽样。根据大连市产品质量监督检验出具的检测报告显示，大连肉类商品综合批发市场宝源水产经销部所生产的速冻虾仁中含有亮蓝（含量0.000041克每公斤），生产速冻虾仁所用的液体中检出柠檬黄（2.2克每公斤）、胭脂红（5克每公斤）、和亮蓝（5.1克每公斤），涉嫌非法添加。目前，沙区食安办责成区质监分局已对其立案调查。

❼ 食品安全工作总结

雷波县双河口乡食品安全工作总结

2011年我乡食品安全工作在乡党委、政府的直接领导和县食品安全委员会的业务指导下，认真贯彻落实上级有关文件精神，紧紧围绕以保证人民群众食品安全为工作出发点，根据《雷波县人民政府办公室关于食品安全专项整治实施方案的通知》精神认真实施产品质量和食品放心工程，加大产品质量和食品安全专项整治力度，结合我乡实际并制定了实施方案，全乡各项食品安全工作取得了显著成绩，切实保障人民群众身体健康和生命安全，现将我乡今年以来的食品安全工作总结如下：
一、组织领导
1、加强对食品安全工作的领导，将食品安全工作列入政府议事日程，第一阶段举行专题研究食品安全工作3次，研究决定相关事项完全落实。
2、已经成立由乡政府乡长为组长、各有关村组负责人为成员的食品安全工作领导小组，全面落实责任制。
3、乡政府安排有食品安全协管员1名，明确各村委会文书为食品药品安全信息员，负责食品安全协管及相关信息报告工作。
4、乡政府和各村委会、各相关站所签有目标责任书。
5、在节假日期间，组织有关站所到各食品销售点进行检查，预防安全事故的发生。
6、组织实施食品放心工程，结合本乡实际，对全乡食品安全存在的薄弱环节加强整治，制定有实施方案。有针对性和季节性地开展食品专项整治行动，以事故为教训，加大对食品卫生的宣传和督查力度。并积极配合县级相关部门开展督查和检查。
二、工作原则与目标
按照“政府统一领导，部门参与，各方联合行动”的工作格局和“标本兼治，着力治本”的方针，突出重点，带动全面，因地制宜，分类指导，整合执法力量，下移监管重心，强化政府责任，加大打击力度，努力使我乡产品质量和食品安全状况有明显改观。
三、工作要求
1、各部门，各村委会要高度重视此项工作，要结合实施方案、任务进行细化分解，并加强协调配合。
2、各村组值班人员必须坚守岗位，认真负责，热情为群众服务，妥善解答有关咨询。
3、各参与部门人员要注意收集、掌握情况，以便综合报送中心镇食品安全委员会办公室。
4、严格按照有关法律要求，加大食品安全查处力度。
四、工作措施
按照谁主管、谁负责的原则，通过食品安全专项整治，使生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，市场经营秩序得到根本好转，监管水平有所提高，人民群众食品消费安全感增强。
首先，工作重点是以粮、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、饮料、酒、儿童食品、保健食品等类产品为重点品种，以学校、街道为重点区域，以小作坊和无证照黑窝点为重点对象，重点抓好食品源头污染治理、生产加工、流通以及消费四个环节，严厉打击生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为。
其次，以“五一”、“中秋”、“十一”、“元旦”、“春节”等节日为重点，突出抓好肉类、酒类、月饼、糕点、儿童食品等节日性食品的专项整治；
第三，依法查处假冒伪劣、有毒有害、过期变质等食品。加强节日食品市场监测，引导群众科学消费、健全消费，保障人民群众节日期间饮食安全。
五、取得的成效
1、通过加大对食品安全工作领导，切实对食品安全工作的监督、管理、打击不法行为，食品安全事故得到有效控制；
2、通过加大宣传，群众整体上对食品安全工作重要性的认识，和自我保护意识得到加强，逐步形成齐抓共管的良好局面；
3、我乡共组织开展食品专项整治行动5次，共查处过期、伪劣食品2箱。
4、有针对性地对学校食堂、小食店、自办宴席、小餐馆和各类批发市场、集贸市场的安全卫生监管，切实保障人民群众饮食安全。共查处食品不符合食用要求的食店1起，并下发整改通知，要求其按时整改，对不按时整改的，要勒令其停止经营。
5、加大宣传工作，进行正面教育，用反面典型事例进行警示教育，使各村组，各农户形成积极参与，互相监督的良好工作局面，全乡食品卫生市场得到进一步净化。
六、建立长效机制
1、加大产品质量和食品安全的宣传力度；
2、注重群众参与，建立和完善群众自治制度，让群众相互约束、自我管理和共同遵守；
3、做好回访工作，加大食品市场监测，杜绝腐烂、变质、过期食品在市场流通。
通过产品质量和食品安全专项整治,着力打击整治腐烂、变质、过期食品，使生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，大案要案得到及时查处，规范和净化市场经营秩序得到根本好转，监管水平有所提高，人民群众食品消费安全感增强。
七、加强监督管理，消除安全隐患。
采取有效措施，充分调动群众参与监督的积极性，广泛发动群众，群策群力；充分发挥村级食品安全监督员的作用，加大监督管理力度。重点对禽畜牧的养殖、农产品的生产及食品零售店、小摊贩加强监督管理，保证食品安全。
总之，全乡上下已经形成齐抓共管的良好局面，工作是踏实的，力度是强劲的，成绩是显著的。同时，也存在着一些不足和薄弱环节。主要表现在：（1）个别干部群众食品安全意识薄弱，安全知识缺乏，工作不踏实，存在侥幸心理。（2）由于地处山区，经济社会发展相对落后，食品安全工作基础差，投入有限。
针对这些实际存在的问题，今后乡政府将继续发扬成绩，知难而进，真抓实干，努力解决存在的问题和不断取得新的工作业绩。

双河口乡人民政府

二0一一年十二月十五日