❶ 新食品安全法规定做馒头的标准是什么

新食品安全法没有明确的说明做馒头的标准，只是统一的说明一下预包装食品应该符合哪些条件，包括包装，添加剂、卫生等等，新食品安全法一共有九章，第一章总则；第二章 食品安全风险监测和评估；第三章 食品安全标准；第四章 食品生产经营；第五章食品检验；第六章食品进出口；第七章 食品安全事故处置；第八章 监督管理；第九章 法律责任。个人认为你还是应该查询馒头的相关标准作为参考，像GB/T 21118-2007 小麦粉馒头、GB/T 20977-2007 糕点通则以及相应的检测标准、原辅料标准、标签包装储运标准等相关标准。

❷ 网上买吃的馒头安全吗

只要严格按照保存方法保存，并在保质期内的，正规厂家出产的馒头，一般都是安全的。但是在中国，食品安全这个问题，有没有保障就看生产加工者的良心了。

❸ 请问馒头中有什么物质是对人体有害的急！急！急！

你说的应该是外面加工的馒头.
目前，市场上一些不法商家在馒头里非法添加或者滥用食品添加剂，最为明显的就是“铝馒头”。
有媒体报道称，其记者在早市随机购买的10分馒头送到东北林业大学实验室检测后发现，4份馒头被检出含有铝成分。另据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达60.1%的个体铝摄入量超过国际标准。研究数据还显示，我国部分地区市售蒸制面食中的铝含量为149毫克/公斤，如果这样的“铝馒头”7天吃上1公斤就会“铝超标”。
相关专家提醒，铝在人体内是一种“慢性毒素”，长期过量摄入可影响神经和骨骼系统健康。同时，由于铝在体内比较难以代谢，会在大脑、肝脏、骨骼等组织当中沉积，出现脑损伤、贫血、骨质疏松等，尤其对老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发老年痴呆。
既然这些“铝馒头”对人体的危害那么大，我们老百姓在日常的购买当中，应该如何辨别呢？专家支招：一看、二捏、三掰、四尝。
一般情况下，虚胖、松软个大分量轻是“铝馒头”的一个比较明显的特征；同时，其一捏就瘪，而且不还原；另外，掰开后内部蜂窝较大；最后，入口即化吃起来像发糕。
而真正使用酵母等传统方式发酵的馒头，白中微黄，有股淡淡的面香或碱味；捏在手里不会干瘪，内部紧实，更有嚼头。
自己在家里做的馒头是没有任何对人体有害的物质的。

❹ 染色馒头等食品安全问题给我们什么经济学思考

行政监管如果无措或缺失，食品安全的承诺即是一句空话。地沟油案件的发生，再度版敲响食品安全警权钟，加强食品监管的控制显得尤为重要。而对于我们的行政监管部门而言，不仅仅是要改变以往的“不作为”，还要在“有作为”的基础上实现科学作为，在监管者与违法者的“动态对抗”中实现并保持“优势对抗”，就算“魔高一尺”，也要“道高一丈”。

❺ 按新食品法规定馒头产品可否添加防腐剂

不能添加使用。因为食品添加剂使用必须符合GB2760的规定，馒头虽然纳入糕点发放食品生产许可证，但是馒头按GB2760附录F食品分类系统属于粮食制品，因此应按粮食制品使用食品添加剂。
再看看别人怎么说的。

❻ 超市里面的自营馒头有食品安全卫生许可证还需要办理食品安全生产许可证吗

2009年6月1日《食品安全法》实施停止发放卫生许可证，被“餐饮服务许可证”“食品流通许可证”“食品生产许可证”所取代。根据2015年10月1日实施的《食品生产许可管理办法》的规定，“食品经营许可证”代替“餐饮服务许可证”和“食品流通许可证”，同时“餐饮服务许可证”和“食品流通许可证”废止，不在使用。所以卫生许可证已经不再使用，经营企业如已经办理了经营许可证就可以进行食品经营，无需办理卫生许可证。

❼ 食品安全法里馒头里可以加酵母吗

酵母是经过提纯的酵母菌，没有酵母菌是做不成馒头的，光用化学添加剂是不行的

❽ 有没有哪位面点师傅能告诉我怎样让现在的馒头做出来白一点，又能符合现在的食品安全标准呢

首先，生产原料的选择。

1）面粉的原始白度基本上决定了馒头的白度。通常白皮小麦磨出的面粉比红皮小麦磨出的面粉白，粉质小麦磨出的面粉比角质小麦磨出的面粉白，前路粉比后路粉白，心磨粉比渣磨粉白，渣磨粉比皮磨粉白。矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和馒头发灰，而促进光散射的矿物质有附着力、吸收力和遮盖力从而使产品亮而白。

2）要选择酵母作为生物膨松剂，不能用老面和泡打粉。老面除了存在不卫生的食品安全隐患外，发酵过程不稳定，很容易产生发酸问题，这时通常都会加入一些碱来中和，碱的加入不仅破坏了馒头的营养，而且会使馒头产生黄斑，严重影响馒头的品质。一般用量的泡打粉达不到馒头膨松所需的要求，过量添加很容易使馒头出现黄斑。酵母是具有国家标准的商品，发酵活力非常稳定，不会出现发酵过度产酸的问题，是制作色泽光亮的馒头所用发酵剂的不二之选。

3）选择馒头专用的添加剂（简称馒头改良剂）。馒头改良剂与面粉添加剂（也有的称馒头粉改良剂）是两类不同的产品，根据食品添加剂卫生标准GB2760-2011规定，馒头与小麦粉属于不同的食品分类，馒头属于发酵面制品，分类号为06.03.02.03，小麦粉分类号为06.03.01，馒头改良剂中是禁止添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的。馒头改良剂能够提高馒头的白度，与化学增白剂的原理不一样。化学增白剂过氧化苯甲酰在水中释放出活性氧，通过氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，简称为化学增白；馒头改良剂的有效成分是具有生物活性的酶制剂、乳化剂等物质，能够增大馒头的饱满度、改善馒头表皮的光亮度、提高馒头内部组织的细密度，增大了光线的反射率，从而使馒头获得增白，是生物增白和物理增白的综合作用。市场上馒头改良剂良莠不齐，消费者要选择大公司尤其是上市公司的产品。安琪酵母公司生产的馒头改良剂系列产品是专为馒头品质的改善而研发，能显著提高馒头制品的体积、表面光洁度和内部组织，配方严格遵守食品添加剂卫生标准GB2760-2011，不含有过氧化苯甲酰、过氧化钙等化学强氧化剂，消费者可以放心使用。

第二，馒头制作工艺的选择。研究表明，馒头面团的制作跟馒头最终的白度有很大关系。馒头要有比较饱满的外形，需要面团面筋充分扩展，让面筋有良好的裹住气体的能力，因此压面或手工揉面时要得当。压面时要使面团光滑，但不能过度，因为压面过度会破坏面筋的裹气能力。手工揉面时要注意反复多揉，使面团面筋充分扩展，从而让面团能最大限度的裹住气体。另外，发酵程度的把握也很重要。发酵时间不足时酵母产气量不够，馒头不膨松，表面不光亮；发酵时间过长，面团里面的气体破坏了面筋溢出，最终馒头的体积和外形都比较差。

第三，辅料的选择。研究表明，在和面时加入一些牛奶，也能使制作的馒头表面更加洁白。另外，加入少量的食盐，能增加馒头内部的网络结构，食盐的晶体结构可以增加光线的反射，从而提高馒头的洁白度。
总之，中国消费者对馒头色泽改善的需求是一种传统文化使然，馒头色泽的改善决不能以牺牲食品安全为代价，应该以安全的方式去改善馒头的色泽。实验表明，通过选择合适的面粉，以酵母作为发酵剂，选择符合法规的馒头改良剂，并选择合理的制作工艺参数，就能制作出安全地改善馒头的色泽、增进白度。

❾ 上海馒头事件，食品安全问题，我没有做犯法的事，为什么我却是受害者

大哥，这个遭遇确实不幸…这个问题我回答不了，你还是去咨询律师吧！祝你好运。

❿ 昨天买的馒头今天早上起来发霉了去食品安全监督局告他有用吗

没用。因为你是昨天买的，刚买回来又没有发霉，是你放了一晚上才发霉的，还有你是在哪放了一晚上，如果是放在温度高的地方，很容易发霉的，这不能怪人家买馒头的。